In Nins Lagune findet man unzählige, seltene und endemische Pflanzen. Das ist eine interessante Welt, die von der Natur und vor allem von seichtem Wasser mit hohem Salzgehalt abhängt.
Das beste Beispiel einer impressiven Anpassung an die Naturgesetze ist die Pflanze Salzkraut (Sarcocornia fruticosa). Ihr Standort ist auf Schlammküsten wobei sie auf sehr salzigem Boden dichte Wiesen bildet, die man Salzwiesen nennt. Diese Pflanze ist sehr fleischig und hat einen dicken Stengel, einen echten Wasserbehälter und kleine Blätter, dessen Funktion ist übermäßigen Wasserverlust zu verhindern.
Ihre Zellensäfte sind reich an Salzgehalt, was den Pflanzen ermöglicht aus dem salzigen Boden Wasservorräte zu schaffen (sonst würde die Pflanze Wasser verlieren). Große Pflanzenpopulationen sind eine Nahrungsquelle für viele Tierarten, vor allem Vogelarten wie Fischreiher, Brachvogel und Taucher.