Nakon što ste ih dobro ostrugali, očistili i isprali, dagnje stavite u lonac na jaku vatru s malo maslinovog ulja da se otvore. Dolijte čašu dobrog bijelog vina i pustite da još malo prokuhaju. Dagnje …
Nakon što ste ih dobro ostrugali, očistili i isprali, dagnje stavite u lonac na jaku vatru s malo maslinovog ulja da se otvore. Dolijte čašu dobrog bijelog vina i pustite da još malo prokuhaju. Dagnje se mogu jesti sirove s limunovim sokom ili, kao na Pagu, na štapiću. Naniže se redom dagnja, paški sir i pršut, potom se štapić uvalja u brašno i jaje pa u mrvice i friga u ulju.
Škarpina u peći
Kilogram krumpira izrežite na debele fete i posložite u posudu za pečenje. U tavi zažutite isjeckanu kapulu, češanj luka, list lovora, sol, papar i decilitar ulja. Škarpinu razrezanu i otvorenu stavite u peć.
Kilogram krumpira izrežite na debele fete i posložite u posudu za pečenje. U tavi zažutite isjeckanu kapulu, češanj luka, list lovora, sol, papar i decilitar ulja. Škarpinu razrezanu i otvorenu po dužini stavite na posloženi krumpir. Posolite, nauljite pa zalijte šugom. Peče se u pećnici pola sata do četrdeset minuta. Ako se osuši, dodajte bijelog vina.
Fritule
Tradicionalno slatko u Dalmaciji priprema se kao znak blagdana ili gostoprimstva. Od brašna, mlake vode, kvasca i žlice cukra napravi se kremasta smjesa. Pokrije se i stavi na toplo u visoku posudu.
Tradicionalno slatko u Dalmaciji priprema se kao znak blagdana ili gostoprimstva. Od brašna, mlake vode, kvasca i žlice cukra napravi se kremasta smjesa. Pokrije se i stavi na toplo u visoku posudu da uskisne. Potom se lagano dodaju brašno, šećer, sol, rakija, kora od naranče ili limuna i mlaka voda. Sve se umijesi u mekanu gumastu smjesu te dvadesetak minuta tuče drvenom žlicom. Na koncu se dodaju grožðice, a tijesto pokrije i stavi na toplo da ponovno uskisne. Kad se smjesa udvostruči, zagrabite u nju žlicom nastojeći da fritule imaju što pravilniji oblik. Pržite ih u vrelom ulju, ocijedite na upijajućem papiru, pospite šećerom od vanilije i poslužite.